Salade de brocolis au poivre et crème de caillé
Le brocoli n'est généralement pas considéré comme un "matériau" pour les salades - et c'est complètement faux ! Beaucoup de gens l'aiment plus cru que bouilli.
Ingrédients
Portions 4- 1 tête de brocoli très frais
- 1 poivron rouge doux
- 50 g de graines de courge décortiquées
- 50 g de petits raisins noirs
- 100 g de tofu mou
- 4 c. l. mayonnaise au soja
- 7 à 9 brins de verdures différentes (aneth, basilic, persil)
- 1-2 gousses d'ail
- 3 Art. l. huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Pour la crème, hachez très finement les herbes. Écrasez, pelez l'ail, mettez les verts et hachez le tout ensemble.
Étape 2
Mélanger la mayonnaise avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes avec l'ail. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. En fouettant constamment, ajouter le tofu.
Étape 3
Divisez le brocoli en petits bouquets en enlevant toute la tige (utilisez-le pour la soupe). Pelez le poivron rouge et coupez-le en carrés de 1 à 1,5 cm.
Étape 4
Mélanger les poivrons, le brocoli, les graines et les raisins secs. Arroser de crème, ajouter plus de poivre et servir.