Insalata di pane e pomodoro (Panzanella)
ingredienti
Porzioni 4- 175 g di cubetti di pane
- 125 ml di olio d'oliva
- 125 ml di aceto di vino rosso
- 60 ml di succo di limone
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- sale, pepe nero
- 3 pomodori grandi
- 1 cipolla rossa
- una manciata di olive denocciolate
- 3 rametti di basilico
- 40 g di parmigiano
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 C. Pane bianco, ciabatta o baguette tagliato a cubetti con un lato di 2,5 cm, stenderlo su una teglia e far asciugare in forno per 10-15 minuti fino a doratura.
Passo 2
Mescolare in una ciotolina: olio d'oliva, aceto di vino rosso, succo di limone, foglie di prezzemolo tritate finemente, aglio tritato finemente, sale e grani di pepe nero schiacciati.
Passaggio 3
Tagliare le verdure: pomodori e cipolle a cubetti di 1 cm.