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Ensalada de pan y tomate (Panzanella)

Ingredientes

Porciones 4
  • 175 g de cubos de pan
  • 125ml de aceite de oliva
  • 125 ml de vinagre de vino tinto
  • 60 ml de jugo de limón
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra
  • 3 tomates grandes
  • 1 cebolla roja
  • puñado de aceitunas sin hueso
  • 3 ramitas de albahaca
  • 40 g de parmesano

Cocinando

Paso 1

Precalentar el horno a 180 C. Pan blanco, chapata o baguette cortados en cubos de 2,5 cm de lado, esparcidos en una bandeja para horno y secados en el horno durante 10-15 minutos hasta que se doren.

Paso 2

Mezcle en un tazón pequeño: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, hojas de perejil finamente picadas, ajo finamente picado, sal y granos de pimienta negra triturados.

Paso 3

Cortar las verduras: tomates y cebollas en cubos de 1 cm.

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