Ensalada de pan y tomate (Panzanella)
Ingredientes
Porciones 4- 175 g de cubos de pan
- 125ml de aceite de oliva
- 125 ml de vinagre de vino tinto
- 60 ml de jugo de limón
- 3 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta negra
- 3 tomates grandes
- 1 cebolla roja
- puñado de aceitunas sin hueso
- 3 ramitas de albahaca
- 40 g de parmesano
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 180 C. Pan blanco, chapata o baguette cortados en cubos de 2,5 cm de lado, esparcidos en una bandeja para horno y secados en el horno durante 10-15 minutos hasta que se doren.
Paso 2
Mezcle en un tazón pequeño: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, hojas de perejil finamente picadas, ajo finamente picado, sal y granos de pimienta negra triturados.
Paso 3
Cortar las verduras: tomates y cebollas en cubos de 1 cm.