Zuppa di fagioli neri
ingredienti
Porzioni 4- 50 grammi di pancetta
- 350 g di fagioli neri secchi
- 1,5 litri di brodo di pollo
- prezzemolo
- 3 foglie di alloro
- 3-5 spicchi d'aglio
- 150 grammi di cipolla
- 75 ml di sherry
- sale
- Pepe
cucinando
Passo 1
Sciacquare i fagioli e immergerli per una notte in acqua fredda.
Passo 2
Tritare la cipolla e l'aglio. Rosolare la pancetta in una padella per far sciogliere il grasso. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e friggere fino a doratura. Aggiungere il brodo di pollo riscaldato.
Passaggio 3
Scolare i fagioli e aggiungerli alla pentola. Metti una foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, fino a quando i fagioli saranno morbidi.
Passaggio 4
Versare lo sherry, condire con sale, pepe e prezzemolo, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Guarnire con quarti di lime e coriandolo prima di servire.