Sopa de frijol negro
Ingredientes
Porciones 4- 50 g de tocino
- 350 g de frijoles negros secos
- 1,5 l de caldo de pollo
- perejil
- 3 hojas de laurel
- 3-5 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 75 ml de jerez
- sal
- pimienta
Cocinando
Paso 1
Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en agua fría.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo. Freír el tocino en una sartén para derretir la grasa. Agregue la cebolla y el ajo picados y fríalos hasta que estén dorados. Agregue el caldo de pollo tibio.
Paso 3
Escurra los frijoles y agréguelos a la olla. Pon una hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que los frijoles estén suaves.
Paso 4
Vierta el jerez, sazone con sal, pimienta y perejil, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Adorne con cuartos de lima y cilantro antes de servir.