Soupe de haricots noirs
Ingrédients
Portions 4- 50 g de bacon
- 350 g de haricots noirs secs
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- persil
- 3 feuilles de laurier
- 3-5 gousses d'ail
- 150 g d'oignon
- 75 ml de xérès
- sel
- poivre
Cuisine
Étape 1
Rincer les haricots et les faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
Étape 2
Hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir le bacon dans une poêle pour faire fondre la graisse. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le bouillon de poulet réchauffé.
Étape 3
Égouttez les haricots et ajoutez-les à la casserole. Mettez une feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Verser le xérès, assaisonner de sel, poivre et persil, laisser mijoter encore 30 minutes. Garnir de quartiers de citron vert et de coriandre avant de servir.