Lagman di manzo
Il lagman di manzo viene cucinato meno spesso dell'agnello, ma questa opzione ha ancora il diritto di esistere. Si può presumere che una tale versione sia nata semplicemente dalla disperazione, nel caso in cui la prima carne fosse più accessibile della seconda. A proposito, di solito è così nelle regioni della Russia centrale: qui è sempre più facile comprare carne di manzo che un buon agnello. Pertanto, se ti piace il lagman, usa la nostra ricetta, che segue tutti i principi di base per preparare questo meraviglioso piatto. Risulta davvero gustoso e molto soddisfacente!
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- farina - 480 g + un po 'di più per stendere la pasta
- acqua potabile - 1 l
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- brodo di carne - 1 l
- manzo - 350 gr
- cipolla grande - 1 pz.
- carote di media grandezza - 3 pz.
- ravanello - 200 g
- aglio - 6 chiodi di garofano
- peperone dolce rosso - 2 pz.
- pomodori grandi - 4 pz.
- burro - 60 g
- prezzemolo tritato - a piacere
- sale, pepe nero appena macinato - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare le tagliatelle per il lagman. Setacciare la farina con un pizzico di sale attraverso un setaccio fine sul desktop in uno scivolo? fare una rientranza in alto. Versare 200 ml di acqua e impastare bene l'impasto (dovrebbe risultare freddo).
Passo 2
Formare l'impasto in una palla, ungere con olio vegetale e lasciare agire per 15 minuti. Quindi impastare di nuovo l'impasto, allungandolo e battendolo contro il desktop (10 minuti). Lasciare per altri 15 minuti.
Passaggio 3
Mettere l'impasto per le tagliatelle lagman su un tavolo da lavoro, leggermente spolverato di farina, e arrotolarlo in uno strato sottile. Tagliatelo a listarelle larghe 8 cm, mettetele in una ciotola e coprite con un canovaccio umido in modo che non si secchino.
Passaggio 4
Quindi prendi una striscia con entrambe le mani per i bordi, allunga e piega a metà. Quindi allungare di nuovo e piegare in quattro. Per ottenere delle tagliatelle molto sottili, la pasta viene stesa e piegata 4 volte. Fai lo stesso con le strisce rimanenti. Quindi tagliarli a listarelle per fare le tagliatelle.
Passaggio 5
Portare a ebollizione il brodo di carne in una casseruola. Immergici i noodles lagman. Far bollire per 2 minuti e scolare in uno scolapasta. Quindi mettere in acqua fredda per 1-2 minuti e metterlo in un piatto grande.
Passaggio 6
Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla, la carota, il ravanello e l'aglio, tritarli finemente. Lavare il peperone dolce e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi semi e tramezzi. Tagliare la polpa a cubetti. Tagliare i pomodori trasversalmente e immergerli in acqua bollente per 1 minuto. Trasferire in un setaccio, pulito. Tritare finemente la polpa di pomodoro.
Passaggio 7
Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante. Soffriggere cipolla, carota, ravanello e peperone dolce per 5 minuti. Aggiungere la carne, i pomodori e l'aglio. Mescolare e friggere per 3 minuti.
Passaggio 8
Versare 800 ml di acqua, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, chiudere la padella e cuocere il lagman a fuoco basso per 30 minuti. Metti le tagliatelle in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua bollente. Dividi tra piatti profondi. Versare la zuppa e cospargere di erbe. Servire il lagman con carne di manzo sul tavolo.