Lagman de res
El lagman de res se cocina con menos frecuencia que el cordero, pero aún así esta opción tiene derecho a existir. Se puede suponer que tal versión surgió simplemente de la desesperanza, en el caso de que la primera carne fuera más accesible que la segunda. Por cierto, este suele ser el caso en las regiones del centro de Rusia: siempre es más fácil comprar carne de res que un buen cordero. Por eso, si te gusta el lagman, utiliza nuestra receta, que sigue todos los principios básicos para preparar este maravilloso plato. ¡Resulta realmente sabroso y muy satisfactorio!
Ingredientes
Porciones 4 porciones- harina - 480 g + un poco más para estirar la masa
- agua potable - 1 l
- aceite vegetal - 1 cucharada. yo
- caldo de carne - 1 l
- carne de res - 350 g
- cebolla grande - 1 ud.
- zanahorias medianas - 3 piezas
- rábano - 200 g
- ajo - 6 dientes
- pimiento rojo dulce - 2 piezas
- tomates grandes - 4 piezas
- mantequilla - 60 g
- perejil picado - al gusto
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepare fideos para lagman. Tamizar la harina con una pizca de sal a través de un colador fino en el escritorio en un tobogán? hacer una muesca en la parte superior. Vierta 200 ml de agua y amase bien la masa (debe quedar fría).
Paso 2
Forme la masa en una bola, engrase con aceite vegetal y déjela por 15 minutos. Luego amasar nuevamente la masa, estirando y batiendo contra la mesa (10 minutos). Dejar otros 15 minutos.
Paso 3
Coloque la masa para los fideos lagman en una mesa de trabajo, espolvoréela ligeramente con harina y extiéndala hasta formar una capa delgada. Córtalo en tiras de 8 cm de ancho, ponlo en un bol y cúbrelo con un paño húmedo para que no se seque.
Paso 4
Luego tome una tira con ambas manos por los bordes, estire y doble por la mitad. Luego estira nuevamente y dobla en cuatro. Para obtener fideos muy finos, se estira la masa y se dobla 4 veces. Haz lo mismo con las tiras restantes. Luego córtalos en tiras para hacer fideos.
Paso 5
Llevar el caldo de carne a ebullición en una cacerola. Sumerge los fideos lagman en él. Hervir durante 2 minutos y escurrir en un colador. Luego poner en agua fría durante 1-2 minutos y colocar en un plato grande.
Paso 6
Lave la carne y córtela en trozos pequeños. Pelar la cebolla, la zanahoria, el rábano y el ajo, picarlos finamente. Lava el pimiento dulce y córtalo por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las particiones. Cortar la pulpa en cubos. Cortar los tomates transversalmente y sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Pasar a un colador, limpiar. Picar finamente la pulpa del tomate.
Paso 7
Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Freír la cebolla, la zanahoria, el rábano y el pimiento dulce durante 5 minutos. Agregue la carne, los tomates y el ajo. Remueve y fríe durante 3 minutos.
Paso 8
Vierta 800 ml de agua, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, cerrar la olla y cocinar el lagman a fuego lento durante 30 minutos. Ponga los fideos en un colador y vierta sobre agua hirviendo. Repartir entre platos hondos. Vierta la sopa y espolvoree con hierbas. Sirva lagman con carne de res en la mesa.