Crema di funghi al forno

Name: Crema di funghi al forno
Total time: 2 ore 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml di panna con il 20–22% di grassi; 50 g di formaggio grattugiato; 4 tuorli; 20 g di funghi porcini secchi; 10 grani di pepe nero; 1 cucchiaino. zucchero di canna; 2 cucchiai. l. Burro; 4 champignon; foglie di prezzemolo per servire; sale, pepe nero macinato fresco qb

November 13,2022

ingredienti

Porzioni 4

400 ml di panna con il 20–22% di grassi
50 g di formaggio grattugiato
4 tuorli
20 g di funghi porcini secchi
10 grani di pepe nero
1 cucchiaino. zucchero di canna
2 cucchiai. l. Burro
4 champignon
foglie di prezzemolo per servire
sale, pepe nero macinato fresco qb

cucinando

Passo 1

Versare la panna in una casseruola, aggiungere i funghi, un pizzico di sale e i grani di pepe. Portare quasi a bollore, togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per 30 minuti.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 150°C. Il fondo di una forma rettangolare, in cui si adatteranno tutti gli stampini con la crema, copritelo con un doppio strato di carta assorbente.

Passaggio 3

Con una frusta mescolate i tuorli con il formaggio grattugiato. Scaldare la panna aromatizzata e versarla nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente i tuorli con una frusta. Versare il composto in stampini di terracotta o di vetro resistenti al calore e disporre nella teglia preparata. Versare acqua bollente nello stampo a 2/3 dell'altezza degli stampini. Coprite la teglia con carta da forno e carta stagnola. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti, o fino a quando la crema non sarà soda. Rimuovere gli stampi dall'acqua, raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Passaggio 4

Prima di servire, tagliate i funghi a fettine sottili. Scaldate il burro in una padella, aggiungete i funghi, spolverizzate con lo zucchero e fate soffriggere velocemente a fuoco alto. Condire con sale e pepe. Spalmare sulla crema fredda, cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire subito.