Verdure assortite con prugne per l'inverno
Preparato luminoso e gustoso per l'inverno di verdure e prugne.
ingredienti
- pomodori 18-20 pz.
- peperoni dolci 5-6 pz.
- zucchine (piccole) 1 pz.
- 8-10 prugne
- aglio (spicchi di garofano) 3-4 pz.
- peperoncino (anelli) 2 pz.
- foglia di rafano 1 pz.
- ombrelli all'aneto 2 pz.
- alloro 2 pz.
- grani di pepe nero 10 pz.
- acido acetico 70% 1 cucchiaio. l.
- zucchero 3 cucchiai. l.
- sale 1,5 cucchiai. l.
- aneto e prezzemolo 0,5 mazzetto(i)
cucinando
Passo 1
Sul fondo del barattolo metti un foglio di rafano, ombrelli di aneto, spicchi d'aglio, peperoncini neri e piccanti. Quindi aggiungere tre quarti di pomodoro, cerchi di zucchine (o figure ritagliate), peperoni, verdure, prugne e il resto dei pomodori, privati dei semi e dei gambi.
Passo 2
Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio. Lasciare per 30 min.
Passaggio 3
Scolare l'acqua in una casseruola.
Passaggio 4
Aggiungere zucchero e sale. Bollire.
Passaggio 5
Versare la marinata bollente in un barattolo assortito, aggiungere acido acetico. Chiudere con un tappo a vite bollito o arrotolare con un coperchio di latta.
Passaggio 6
Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente (autosterilizzazione).