Beignets de courgettes à la feta et aux herbes
J'ai vraiment aimé la combinaison de texture et de goût inhabituel, délicat, mais en même temps piquant. La feta peut être coupée en cubes ou râpée sur une râpe grossière.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes ou 2 grosses, environ 500 g
- sel de mer et poivre noir
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, plus un peu pour la friture
- 1 gros oignon, pelé et haché finement
- 3 gros oeufs
- 200 g de feta coupée en cubes
- une petite poignée de feuilles de menthe hachées
- une petite poignée d'aneth, feuilles hachées
- 2 cuillères à soupe. l. pignons de pin
- 3-4 siècle l. tourmenter
Cuisine
Étape 1
Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol. Saupoudrer d'une pincée de sel, bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes. (Le sel éliminera l'excès d'humidité.) Pressez les courgettes avec vos mains et transférez-les dans un grand bol.
Étape 2
A ce moment, faites chauffer 2 cuil. l. l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel et de poivre pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir un peu et incorporer les courgettes. (la première fois que j'ai fait frire l'oignon, la deuxième fois je ne l'ai pas fait - et tellement délicieux)
Étape 3
Ajouter les œufs, la feta, les herbes hachées, les pignons de pin et 3 c. l. farine. Assaisonner généreusement de poivre et bien mélanger (la feta est assez salée, donc le sel n'est peut-être pas nécessaire). Si la pâte semble trop humide, ajouter 1 cuillère à soupe de plus. l. farine et bien mélanger.
Étape 4
Faire chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une poêle large. Faire frire les crêpes par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette chaude recouverte de papier absorbant et garder au chaud pendant la cuisson du reste des crêpes. La pâte est suffisante pour 20 à 24 petites crêpes.