Buñuelos de calabacín con queso feta y hierbas
Me gustó mucho la combinación de textura y sabor inusual, delicado, pero al mismo tiempo picante. El feta se puede cortar en cubos o rallar en un rallador grueso.
Ingredientes
- 3 calabacines medianos o 2 grandes, unos 500 g
- sal marina y pimienta negra
- 2 cucharadas. yo aceite de oliva, y un poco más para freír
- 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
- 3 huevos grandes
- 200 g de queso feta, cortado en cubos
- un puñado pequeño de menta, hojas picadas
- un puñado pequeño de eneldo, hojas picadas
- 2 cucharadas. yo piñones
- 3-4 siglo yo tormento
Cocinando
Paso 1
Pelar los calabacines y rallarlos en un rallador grueso. Colocar en un colador sobre un bol. Espolvorear con una pizca de sal, mezclar bien y dejar reposar durante unos 10 minutos. (La sal extraerá el exceso de humedad). Exprima el calabacín con las manos y transfiéralo a un tazón grande.
Paso 2
En este momento, caliente 2 cucharadas. yo aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla con una pizca de sal y pimienta durante 5-6 minutos, hasta que esté blanda. Deje enfriar un poco y agregue el calabacín. (la primera vez que frie la cebolla, la segunda no - y que rico)
Paso 3
Agregue huevos, queso feta, hierbas picadas, piñones y 3 cucharadas. yo harina. Sazone generosamente con pimienta y revuelva bien (el queso feta es bastante salado, por lo que es posible que no se necesite sal). Si la masa parece demasiado húmeda, agregue 1 cucharada más. yo harina y mezclar bien.
Paso 4
Calentar una fina capa de aceite de oliva en una sartén amplia. Freír los panqueques en lotes durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Transfiera a un plato caliente forrado con toallas de papel y manténgalo caliente mientras fríe el resto de los panqueques. La masa es suficiente para 20-24 panqueques pequeños.