Salade tiède au porc à l'asiatique
Ingrédients
Portions 6–8- 4 escalopes de porc
- 6 concombres moyens
- 400 g de pousses d'épinards
- 1 bouquet moyen de coriandre
- 2 cuillères à soupe. l. sauce teriyaki
- poivre noir fraichement moulu
- sel
- cacahuètes grillées pour servir
- le zeste de 2 citrons verts
- jus de 2 citrons verts
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 4 c. l. sauce soja
- 2h. l. ours en peluche
Cuisine
Étape 1
Séchez les escalopes de porc avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et de poivre, versez la sauce teriyaki, frottez-la sur la viande et laissez reposer pendant que tout le reste cuit.
Étape 2
Pour la vinaigrette, épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine, mélangez avec le reste des ingrédients.
Étape 3
Couper les concombres dans le sens de la longueur en quartiers, puis légèrement obliquement en morceaux de 2 cm de long, hacher assez finement les tiges de coriandre et laisser les feuilles entières. Mélanger les épinards, la coriandre et les concombres.
Étape 4
Préchauffez le gril ou allumez les braises dans le brasier - elles doivent bien brûler et être recouvertes de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Secouez la viande hors de la marinade, du gril ou du charbon de bois, en la retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C (déterminée avec un thermomètre électronique). Lubrifiez la viande des deux côtés avec de la vinaigrette et laissez-la « reposer » pendant 5 à 7 minutes.
Étape 5
Couper la viande en fines lanières. Arroser les épinards de coriandre et de concombres avec la vinaigrette, mélanger et disposer sur des assiettes. Disposez la viande dessus, versez le reste de la vinaigrette, servez aussitôt.