Salade de légumes au chou-fleur à la rhubarbe et à l'œuf
Ingrédients
Portions 4-6- une demi-tête de chou-fleur moyenne
- 300 g de rhubarbe
- 4-6 brins de persil
- 3 oeufs
- jus d'un quart de citron
- 2 Art. l. huile d'olive
- 125 g de yaourt nature épais
- 1er. l. Mayonnaise
- 0,5 cuillère à café poudre de curry
- sel
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Faire cuire les œufs durs, les refroidir sous l'eau froide, les peler et les couper.
Étape 2
Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe. Couper la tige en tranches les plus fines, saler.
Étape 3
Séparez toutes les inflorescences de la tête du chou-fleur (les tiges ne peuvent pas être jetées, mais utilisées plus tard pour la soupe ou le ragoût). Hacher finement le persil.
Étape 4
Pour la vinaigrette : Mélanger le persil, la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Mélanger la rhubarbe, l'œuf et le chou-fleur, verser sur la vinaigrette, mélanger, laisser infuser 15 minutes. et servir.