Soupe de tomates Parkwello
Ingrédients
Portions 1- gambas décortiquées 50 g
- calamars décortiqués 50 g
- tomate 200 g
- oignon 20g
- Poivron rouge bulgare 20 g
- branche de céleri 10 g
- maïs doux en conserve 15 g
- ail 5 g
- bouillon de poisson 150 ml
- vin blanc sec 40 ml
- coriandre 3 g
- huile végétale pour friture 50 ml
- sel / poivre - au goût
- arêtes de poisson 400 g
- eau 1 litre
Cuisine
Étape 1
Remplissez les arêtes de poisson sans filet avec de l'eau, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire les carottes, les oignons pendant 1 heure. Couper le poivron rouge, l'oignon et l'ail en cubes. Couper le céleri en longues lanières. Calamars coupés en lanières. Couper la tomate sur une grande râpe. Nettoyez les crevettes.
Étape 2
Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile. Ajouter les calamars, puis les crevettes. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter le bouillon, saler et poivrer. Ajouter la tomate râpée et cuire pendant trois minutes. A la fin ajouter la coriandre.