Gâteau au caramel
Un dessert signature de la carte du restaurant, très apprécié des convives.
Ingrédients
Portions 25- Beurre - 165 gr
- Sucre - 440 gr
- Dattes - 325 gr
- Levure en poudre - 14 gr
- Sel - 5 gr
- Extrait de vanille - 15 gr
- Oeuf - 3 pièces
- Farine - 500 gr
- Eau - 700 ml
- Soda - 14 gr
- Pour la sauce : Cassonade - 750 gr
- Crème 38% - 450 ml
- Sel - 6 gr
- Extrait de vanille - 25 gr
- Beurre - 420 gr
Cuisine
Étape 1
Mélanger le beurre, l'extrait de vanilline, le sucre, le sel dans un mélangeur avec une spatule. Introduire un petit œuf. Entrez la farine et la levure chimique. Introduisez progressivement la masse réfrigérée de dattes. Bien mélanger.
Étape 2
Punch les dates dans un mélangeur avec l'ajout d'eau. Porter à ébullition la masse obtenue en remuant constamment avec un fouet. Quand il commence à "gonfler", ajoutez du soda, remuez pendant 1-2 minutes, puis retirez et laissez refroidir.
Étape 3
Verser la pâte à boudin dans des moules en aluminium de 90 g. Cuire. tissu. = 180 degrés. 8 + 8 minutes. Verser la sauce au caramel sur le pudding cuit chaud en 2-3 doses et laisser refroidir pendant la nuit. Vous pouvez congeler.
Étape 4
Cuisson de la sauce toffee : Faire bouillir le sucre + la crème pendant 5 minutes. Ajouter le sel, l'extrait de vanille, porter à ébullition. Retirer du poêle. Lorsque la masse a légèrement refroidi, ajouter le beurre ramolli. Refroidir. Peut être congelé.