Pastel de caramelo
Un postre de autor del menú del restaurante, muy querido por los huéspedes.
Ingredientes
Porciones 25- Mantequilla - 165 gr
- Azúcar - 440 gr
- Dátiles - 325 gr
- Polvo de hornear - 14 gr
- Sal - 5gr
- Extracto de vainilla - 15 gr
- Huevo - 3 piezas
- Harina - 500gr
- Agua - 700ml
- Refresco - 14 gr
- Para la salsa: Azúcar moreno - 750 gr
- Crema 38% - 450ml
- Sal - 6 gr
- Extracto de vainilla - 25 gr
- Mantequilla - 420 gr
Cocinando
Paso 1
Mezcle la mantequilla, el extracto de vainillina, el azúcar, la sal en una batidora con una espátula. Introducir un poco de huevo. Introduce la harina y el polvo de hornear. Introducir la masa fría de dátiles poco a poco. Mezclar bien.
Paso 2
Golpea los dátiles en una licuadora con la adición de agua. Lleve a ebullición la masa resultante, revolviendo constantemente con un batidor. Cuando comience a "hincharse", agregue soda, revuelva durante 1-2 minutos, luego retírela y enfríe.
Paso 3
Vierta la masa de budín en moldes de aluminio de 90 g. Hornear. tejido. = 180 grados 8 + 8 minutos. Vierta la salsa de caramelo sobre el budín horneado caliente en 2-3 dosis y deje enfriar durante la noche. Puedes congelar.
Paso 4
Cocinar la salsa toffee: Hervir el azúcar + la nata durante 5 minutos. Añadir sal, extracto de vainilla, llevar a ebullición. Retire de la estufa. Cuando la masa se haya enfriado un poco, agregue mantequilla blanda. Enfriarse. Se puede congelar.