Brioches sucrées aux raisins secs et au chocolat
Les petits pains au beurre aux raisins secs et au chocolat sont un vrai régal pour les vrais gourmands ! Si vous allez les cuisiner, faites-le dans l'attente d'un additif, car il est tout simplement impossible d'en manger un et de s'arrêter, de telles pâtisseries sont si parfumées et savoureuses. Vous n'avez pas à vous soucier de la levée de la pâte, grâce à l'utilisation de levure à action rapide dans la recette : cela fonctionne toujours parfaitement et accélère décemment le processus. Par conséquent, même une hôtesse peu expérimentée peut «glisser» des petits pains aux raisins secs et au chocolat - au moins pour augmenter son statut culinaire aux yeux de ses proches.
Ingrédients
Portions 10-12 petits pains- petits raisins noirs - 200 g
- liqueur, rhum ou cognac - 3 c. l.
- chocolat amer - 100 g
- lait - 50 ml
- sucre en poudre - 150 g
- protéine - 1 pc.
- farine - 800 g + un peu plus pour former des petits pains
- sel - sur la pointe d'un couteau
- fécule de maïs - 2 c. l.
- sucre - 5 c. l.
- levure sèche à action rapide - 2 c.
- lait - 300 ml
- eau potable - 100 ml
- beurre - 200 g
Cuisine
Étape 1
Préparez des raisins secs pour farcir les petits pains. Rincez abondamment, essuyez avec du papier absorbant et placez dans un bol. Verser la liqueur, le rhum ou le cognac. Laisser reposer 2 heures.
Étape 2
Préparez la pâte à pain. Tamiser la farine avec le sel et la fécule de maïs dans un bol. Ajouter le sucre, la levure et remuer. Verser le lait chaud et l'eau. Remuez à nouveau.
Étape 3
Coupez le beurre pour la pâte à brioche avec un couteau ou coupez-le en très petits cubes. Ajouter au mélange de farine. Bien pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit chaud.
Étape 4
Hacher le chocolat pour la garniture du pain. Pressez légèrement les raisins secs trempés. Ajouter les ingrédients préparés à la pâte. Bien pétrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Étape 5
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine. Façonner des petits pains ronds et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 2 cm d'intervalle. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h.
Étape 6
Chauffer le four à 180°C. Badigeonnez les pains de lait et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Pour le glaçage, fouetter ensemble le sucre en poudre et le blanc d'œuf. Verser le mélange sur les pains et laisser refroidir.