Morceaux de viande farcis
Ingrédients
Portions 8- 1er. l. crème
- oeufs - 2 pièces
- 8 morceaux de salami
- sel
- 8 morceaux de jambon cru
- 1 poivron mariné
- Raifort
- 8 tranches de mortadelle ou de jambon cuit
- concombre
- 100 g d'olives vertes
- 1-2 noix
- bouquet d'aneth
Cuisine
Étape 1
1. Oeufs durs. Rincer à l'eau froide, peler, séparer les blancs des jaunes. Passer les olives au tamis, laisser égoutter la marinade. Concasser les noix. Hachez très finement les olives, le concombre, les poivrons marinés et les écureuils. Saupoudrez le concombre de sel, puis pressez-le. Aneth laver, sécher et démonter en petites branches. 2. Mettre le raifort et la crème dans un bol, ajouter les jaunes et bien pétrir à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. 3. Ajouter les protéines hachées, mélanger. 4. Diviser le mélange d'œufs en 3 portions égales. Ajouter les olives hachées à l'une, le concombre et les noix à l'autre, le poivre à la troisième. 5. Déposez un petit brin d'aneth sur chaque morceau de charcuterie. Étendre le mélange en ajoutant du concombre et des noix sur le salami, du poivre sur la mortadelle et des olives sur le jambon. 6. Roulez la coupe en forme de cornes de manière à ce que le brin d'aneth soit dans la partie la plus large. Si nécessaire, fixez avec des cure-dents en bois. Disposez sur un plat de service.