Sorbet

Ingrédients

• 200 ml de crème 35%
• sucre 630g
• 200 g de cacahuètes en grains
• 70 g de raisins secs
• 70 g de canneberges séchées
• 80 g de beurre

Cuisine

Étape 1

Faites torréfier les cacahuètes dans une poêle et pelez-les. Rincez et séchez les raisins secs et les canneberges (ne pas les tremper).

Étape 2

Versez 450 g de sucre dans la casserole, envoyez-y 200 ml de crème, allumez un petit feu. En remuant, cuire 30 minutes, la masse va bouillir un peu. Faire fondre les 180 g de sucre restant dans une casserole jusqu'à coloration. Maintenant, ajoutez-le délicatement au mélange sucre-crème. Cuire encore 5-10 minutes, ajouter l'huile. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Verser les cacahuètes, les canneberges et les raisins secs dans une casserole et mélanger avec le sorbet. Étalez soigneusement toute la masse dans le formulaire. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Bon thé !