Salade de betteraves rôties et laitue
Ingrédients
Portions 4- 400 g de betteraves cuites
- petit bouquet d'aneth
- 3 oeufs durs
- zeste et jus de citron
- 2 m. l. ours en peluche
- 1er. l. Moutarde de Dijon
- huile d'olive extra vierge
- 150 g de laitue
- 30 à 40 g de noisettes torréfiées
- 4 tranches de pain de seigle pour servir
- sel
Cuisine
Étape 1
Pelez les betteraves, coupez-les en lanières. Hacher finement l'aneth. Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Étape 2
Pour la vinaigrette, mélanger le zeste et le jus de citron, le miel, la moutarde et l'huile d'olive. Sel.
Étape 3
Mélanger les betteraves, la laitue, les noisettes et l'aneth. Remplissez le mélange obtenu. Répartissez-le dans des assiettes. Disposez les moitiés d'œufs sur le dessus et servez avec du pain.