Escalopes de porc aux herbes
Ces escalopes, grâce à la viande hachée tendre et à une grande quantité de légumes verts, sont exceptionnellement juteuses et luxuriantes.
Ingrédients
Portions 6- 800 g de porc avec de la graisse
- 1 pomme de terre moyenne
- 3-4 gousses d'ail
- 100 g d'oignons verts
- 5-6 brins de persil
- 1 petit bouquet d'aneth
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre
- farine de riz ou de blé
- huile végétale
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Passer la moitié du porc dans un hachoir à viande avec une grande grille, l'autre moitié avec une grille fine. Salez la viande hachée et poivrez.
Étape 2
Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Hacher assez finement toutes les verdures (enlever les tiges dures du persil et de l'aneth).
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une petite poêle, mettez l'ail et les herbes, faites revenir à feu vif en remuant tout le temps, 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez des pommes de terre et des légumes verts frits à la viande hachée, pétrissez soigneusement et battez la viande hachée sur la surface de travail - afin que les escalopes ne se désagrègent pas.
Étape 5
Avec les mains mouillées, moulez des escalopes rondes à partir de la pâte d'environ 8 cm de diamètre, d'une épaisseur de 2,5 à 3 cm, roulez-les dans la farine, secouez l'excédent.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les au four pour les faire frire à l'intérieur, environ 10 minutes.