Porc, Vert, Côtelettes, Côtelettes de porc

Escalopes de porc aux herbes

Ces escalopes, grâce à la viande hachée tendre et à une grande quantité de légumes verts, sont exceptionnellement juteuses et luxuriantes.

Ingrédients

Portions 6
  • 800 g de porc avec de la graisse
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 3-4 gousses d'ail
  • 100 g d'oignons verts
  • 5-6 brins de persil
  • 1 petit bouquet d'aneth
  • 2 cuillères à soupe. l. Beurre
  • farine de riz ou de blé
  • huile végétale
  • sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Passer la moitié du porc dans un hachoir à viande avec une grande grille, l'autre moitié avec une grille fine. Salez la viande hachée et poivrez.

Étape 2

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Hacher assez finement toutes les verdures (enlever les tiges dures du persil et de l'aneth).

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, mettez l'ail et les herbes, faites revenir à feu vif en remuant tout le temps, 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez des pommes de terre et des légumes verts frits à la viande hachée, pétrissez soigneusement et battez la viande hachée sur la surface de travail - afin que les escalopes ne se désagrègent pas.

Étape 5

Avec les mains mouillées, moulez des escalopes rondes à partir de la pâte d'environ 8 cm de diamètre, d'une épaisseur de 2,5 à 3 cm, roulez-les dans la farine, secouez l'excédent.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les au four pour les faire frire à l'intérieur, environ 10 minutes.

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