Chuletas de cerdo con hierbas

Ingredientes

• 800 g cerdo con grasa
• 1 patata mediana
• 3-4 dientes de ajo
• 100 g de cebollas verdes
• 5-6 ramitas de perejil
• 1 manojo pequeño de eneldo
• 2 cucharadas. yo manteca
• harina de arroz o trigo
• aceite vegetal
• sal, pimienta negra recién molida

Cocinando

Paso 1

Pase la mitad del cerdo por una picadora de carne con rejilla grande, la otra mitad con rejilla fina. Salar la carne picada y pimienta.

Paso 2

Pelar los ajos y rallarlos en un rallador fino. Picar todas las verduras bastante finas (quitar los tallos duros del perejil y el eneldo).

Paso 3

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, ponga el ajo y las hierbas, fría a fuego alto, revolviendo todo el tiempo, 2 minutos. Retire del fuego y enfríe.

Paso 4

Pelar las patatas y rallarlas en un rallador fino. Agregue papas y verduras fritas a la carne picada, amase bien y bata la carne picada en la superficie de trabajo, para que las chuletas no se deshagan.

Paso 5

Con las manos mojadas, moldee chuletas redondas de la masa con un diámetro de unos 8 cm, un grosor de 2,5–3 cm, enróllelas en harina, sacuda el exceso.

Paso 6

Precalentar el horno a 180°C. Caliente el aceite en una sartén, fría las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas, luego transfiéralas al horno para freírlas por dentro, aproximadamente 10 minutos.