Poires à la cannelle dans la pâte de Maxim Myasnikov

Ingrédients

• 4 poires fortes et savoureuses
• 1 orange
• 4 grandes feuilles de pâte filo
• 300 g de sucre
• le zeste de 1 citron et 1 orange
• 4 anis étoilé
• 4 boîtes de cardamome
• 2 bâtons de cannelle
• 4 boutons de clous de girofle
• sauce aux framboises pour servir

Cuisine

Étape 1

Versez 600 ml d'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et toutes les épices, y compris les zestes. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 2

Pelez les poires, coupez tout en bas et retirez délicatement le cœur par le bas. Mettre les poires dans le sirop, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10-15 minutes. Refroidir les poires dans le sirop, puis les retirer.

Étape 3

Coupez le zeste de l'orange ainsi que la partie blanche. Couper le filet en tranches entre les films. Farcir les poires avec les filets d'orange.

Étape 4

Coupez chaque feuille de pâte filo en 4 bandes, humidifiez les bords avec du sirop, enroulez les poires en travers. Saupoudrez de sucre glace et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes. Servir chaud avec une sauce aux framboises.