Peras con canela en masa de Maxim Myasnikov
Ingredientes
Porciones 4- 4 peras fuertes y sabrosas
- 1 naranja
- 4 hojas grandes de pasta filo
- 300 g de azúcar
- ralladura de 1 limón y 1 naranja
- anís de 4 estrellas
- 4 cajas de cardamomo
- 2 palitos de canela
- 4 brotes de clavo
- salsa de frambuesa para servir
Cocinando
Paso 1
Vierta 600 ml de agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar y todas las especias, incluida la ralladura. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 2
Pelar las peras, cortar la parte inferior y retirar con cuidado el corazón por la parte inferior. Ponga las peras en el almíbar, cocine hasta que estén blandas, 10-15 minutos. Enfríe las peras en el almíbar y luego retírelas.
Paso 3
Cortar la piel de la naranja junto con la parte blanca. Cortar el filete en rodajas entre las películas. Rellenar las peras con filetes de naranja.
Paso 4
Cortar cada hoja de filo en 4 tiras, humedecer los bordes con almíbar, envolver las peras en forma de cruz. Espolvorear con azúcar glass y hornear en horno precalentado a 170°C durante 10 minutos. Servir caliente con salsa de frambuesa.