Pâtes, Pétrole, Papardelle, Pâtes au saumon

Pappardelles au saumon

Ingrédients

Portions 1
  • nouilles tagliatelles/fettuccine maison 80 g
  • algues Wakamé 1 g
  • crème 33% 150 ml
  • sauce aux huîtres 10 ml
  • Sauce Unagi 10 ml
  • ail échalote 10 g
  • caviar rouge 15 g
  • basilic rouge/vert 3 g
  • salade de cresson 2 g
  • sel de mer 3 g
  • poivre noir 1g
  • saumon (filet désossé) 100 g
  • vin blanc 50ml

Cuisine

Étape 1

Pour préparer la sauce crémeuse, réduire le vin de moitié et l'ajouter à la crème, ajouter les algues Wakame et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la sauce Unagi et un peu de sel au goût.

Étape 2

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 7-8 minutes. Verser dans la sauce à la crème préparée.

Étape 3

Cuire le filet de saumon à part dans un plat en porcelaine, dans la sauce aux huîtres pendant 7-10 minutes.

Étape 4

Pour servir, déposer le saumon cuit sur les pâtes cuites dans la sauce. Décorer de caviar rouge, salade de cresson et bouquets de basilic.

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