Pappardelles au saumon
Ingrédients
Portions 1- nouilles tagliatelles/fettuccine maison 80 g
- algues Wakamé 1 g
- crème 33% 150 ml
- sauce aux huîtres 10 ml
- Sauce Unagi 10 ml
- ail échalote 10 g
- caviar rouge 15 g
- basilic rouge/vert 3 g
- salade de cresson 2 g
- sel de mer 3 g
- poivre noir 1g
- saumon (filet désossé) 100 g
- vin blanc 50ml
Cuisine
Étape 1
Pour préparer la sauce crémeuse, réduire le vin de moitié et l'ajouter à la crème, ajouter les algues Wakame et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la sauce Unagi et un peu de sel au goût.
Étape 2
Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 7-8 minutes. Verser dans la sauce à la crème préparée.
Étape 3
Cuire le filet de saumon à part dans un plat en porcelaine, dans la sauce aux huîtres pendant 7-10 minutes.
Étape 4
Pour servir, déposer le saumon cuit sur les pâtes cuites dans la sauce. Décorer de caviar rouge, salade de cresson et bouquets de basilic.