Pasta, Petróleo, Pappardelle, Pasta de salmón

Papardelle con salmón

Ingredientes

Porciones 1
  • tallarines caseros tagliatelle/fetuccine 80 g
  • alga wakame 1 g
  • crema 33% 150ml
  • salsa de ostras 10ml
  • Salsa Unagi 10ml
  • chalota con ajo 10 g
  • caviar rojo 15 g
  • albahaca roja/verde 3 g
  • ensalada de berros 2 g
  • sal marina 3 g
  • pimienta negra 1 g
  • salmón (filete sin espinas) 100 g
  • vino blanco 50ml

Cocinando

Paso 1

Para preparar la salsa cremosa, reducir el vino a la mitad y añadir a la nata, añadir alga Wakame y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue la salsa Unagi y un poco de sal al gusto.

Paso 2

Hervir la pasta hasta que esté al dente, 7-8 minutos. Verter en la salsa de crema preparada.

Paso 3

Hornear el filete de salmón por separado en un plato de porcelana, en salsa de ostras durante 7-10 minutos.

Paso 4

Para servir, coloque el salmón al horno sobre la pasta cocida en la salsa. Decorar con caviar rojo, ensalada de berros y floretes de albahaca.

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