Papardelle con salmón
Ingredientes
Porciones 1- tallarines caseros tagliatelle/fetuccine 80 g
- alga wakame 1 g
- crema 33% 150ml
- salsa de ostras 10ml
- Salsa Unagi 10ml
- chalota con ajo 10 g
- caviar rojo 15 g
- albahaca roja/verde 3 g
- ensalada de berros 2 g
- sal marina 3 g
- pimienta negra 1 g
- salmón (filete sin espinas) 100 g
- vino blanco 50ml
Cocinando
Paso 1
Para preparar la salsa cremosa, reducir el vino a la mitad y añadir a la nata, añadir alga Wakame y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue la salsa Unagi y un poco de sal al gusto.
Paso 2
Hervir la pasta hasta que esté al dente, 7-8 minutos. Verter en la salsa de crema preparada.
Paso 3
Hornear el filete de salmón por separado en un plato de porcelana, en salsa de ostras durante 7-10 minutos.
Paso 4
Para servir, coloque el salmón al horno sobre la pasta cocida en la salsa. Decorar con caviar rojo, ensalada de berros y floretes de albahaca.