Crêpe au fromage buratta et capriccio de tomate de Sergey Kondakov
Ingrédients
Portions 4-6- 4-6 tomates
- 1 petit oignon blanc
- 1 cuillère à soupe câpres
- 4 g d'origan
- sel au goût
- Poivre à goûter
- 200 g de roquette
- 400 g de buratta
- 4 c. huile d'olive pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe crème balsamique
- huile de friture pour crêpes
- oignon vert pour la garniture
- 120 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe Beurre
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- sel au goût
Cuisson
Étape 1
Tamiser la farine. Dans un bol mélangeur, mélanger les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine et bien battre à nouveau. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter dans le bol du mixeur avec le lait. Remuez à nouveau.
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites cuire les crêpes des deux côtés.
Étape 3
Trancher finement les tomates. Couper l'oignon blanc en fines rondelles.
Étape 4
Disposez une couche de tomates en fines tranches sur une assiette, suivie d'oignons blancs et de roquette. Saupoudrer d'origan, saler et poivrer.
Étape 5
Dans une crêpe refroidie, enroulez la buratta et formez une « poche » en la nouant avec des oignons verts.
Étape 6
Placez le sac à crêpes sur les tomates. Arroser d'huile d'olive et de crème balsamique.
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