Gâteau aux crêpes à la crème sure
Ce gâteau aux crêpes à la crème aigre peut être une belle fin à un festin de mardi gras, mais il convient également tout à fait à toute autre occasion festive. Le dessert a l'air très bon et a bon goût aussi. Surtout une telle «cabane» de délicieux petits pains avec une sauce au chocolat et une délicate crème sure plaira aux petits agités qui aiment manger avec leurs mains. Donnez-leur cette opportunité ! Laissez les enfants démonter le gâteau aux crêpes avec de la crème sure en composants et engloutir les rouleaux en faisant claquer leurs lèvres avec plaisir. Si vous n'aimez pas cette image, coupez le dessert en morceaux soignés et disposez-les sur des assiettes. Ce ne sera pas difficile du tout : la crème de gélatine maintient parfaitement les rouleaux de crêpes ensemble et les maintient très solidement.
Ingrédients
Portions 8-10- petits raisins secs - 100 g
- gélatine - 10 g
- eau potable - 100 ml
- cassonade - 75 g
- crème sure (au moins 30% de matières grasses) - 400 g
- chocolat amer (70%) - 200 g
- crème 33% matière grasse - 250 ml
- crêpes fines sans levain avec du lait - 30 pcs.
Cuisine
Étape 1
Préparez la crème sure pour le gâteau aux crêpes. Lavez les raisins secs, puis mettez-les dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Séchez sur du papier absorbant.
Étape 2
Verser la gélatine dans un petit bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition à feu moyen. Le sucre et la gélatine doivent se dissoudre.
Étape 3
Mélanger le sirop de gélatine obtenu avec un fouet avec de la crème sure et des raisins secs. Pas besoin de battre. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. La crème sure pour le gâteau aux crêpes est prête.
Étape 4
Râpez le chocolat sur une râpe grossière dans une louche ou hachez-le finement. Puis, en remuant avec une spatule, faire fondre avec la crème à feu doux. Ne pas porter à ébullition.
Étape 5
Mettez une crêpe sur le bureau. Étalez dessus un peu de masse de crème au chocolat refroidie et de crème. Enroulez le tube. Préparez ainsi toutes les autres crêpes pour le gâteau. Il devrait vous rester environ un tiers de la crème.
Étape 6
Étalez une couche de rouleaux de crêpes sur un plat et versez dessus un peu de crème sure. Étalez le reste dessus en couches (le nombre de rouleaux est progressivement réduit à un), en versant également la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Garnir à volonté avant de servir.