Paëlla végétarienne
La paella est un plat espagnol. Dans chaque région d'Espagne, il est préparé à sa manière, le plus souvent avec des fruits de mer, parfois avec de la viande. Dans cette recette, des légumes verts, des asperges, des pois verts et des haricots verts sont ajoutés à la place des fruits de mer et de la viande.
Ingrédients
Portions 8-10 portions- 200 g d'asperges fraîches
- persil (verts)
- 700 ml de bouillon de légumes
- ail - 2 gousses
- huile d'olive - 3 c. l.
- 150 g de petits pois
- 200 g de haricots verts
- 2 poivrons de couleurs différentes
- tomate de taille moyenne
- oignon - 1 oignon
- une pincée de safran
- 300 g de riz
- sel
Cuisine
Étape 1
Faire tremper le safran dans 1 cuillère à soupe. l. l'eau. Préparez les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates comme décrit dans la recette principale. Lavez et séchez les haricots, les pois et les asperges. Faites chauffer une grande poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, oignon, ail et piment doux. Frire, en remuant de temps en temps, 4 minutes. Ajouter le reste d'huile et le riz. Mélangez rapidement. Cuire 2 min.
Étape 2
Mettez les tomates et le safran dans la casserole avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Mélanger et laisser mijoter 2 min. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire à découvert, sans remuer, 12 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Étape 3
Ajouter les haricots, cuire 7 minutes. Ajouter les pois et les asperges; cuire 4 minutes de plus. Retirer du feu. Parsemez de persil, décorez de tranches de citron.