Paella vegetariana
La paella es un plato español. En cada región de España, se prepara a su manera, la mayoría de las veces con mariscos, a veces con carne. En esta receta, se agregan verduras, espárragos, guisantes y judías verdes en lugar de mariscos y carnes.
Ingredientes
Porciones 8-10 porciones- 200 g de espárragos frescos
- perejil (verduras)
- 700 ml de caldo de verduras
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- 150 g de guisantes verdes
- 200 g de judías verdes
- 2 pimientos dulces de diferentes colores
- tomate mediano
- cebolla - 1 cebolla
- una pizca de azafrán
- 300 g de arroz
- sal
Cocinando
Paso 1
Remoje el azafrán en 1 cucharada. yo agua. Prepare las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates como se describe en la receta principal. Lave y seque los frijoles, los guisantes y los espárragos. Calentar una sartén grande. Agregue 2 cucharadas. yo aceite de oliva, cebolla, ajo y pimiento dulce. Freír, revolviendo ocasionalmente, 4 minutos. Agregue el aceite restante y el arroz. Mezcle rápidamente. Cocine 2 min.
Paso 2
Ponga los tomates y el azafrán en la sartén junto con el agua en la que se remojó. Mezcle y cocine a fuego lento durante 2 min. Vierta el caldo de verduras, hierva, reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar, sin revolver, 12 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.
Paso 3
Agregue los frijoles, cocine 7 minutos. Agregue los guisantes y los espárragos; cocine 4 minutos más. Retire del fuego. Espolvorear con perejil, decorar con rodajas de limón.