Soupe de champignons au canard
Ingrédients
Portions 4- pois chiches cuits 50 g
- bouillon de poulet 400 ml
- morceaux de magret de canard cuit 150 g
- sauce soja 80g
- pleurotes 400 g
- raisins secs mous par portion 1 c. l.
- sauce demi-glace par portion 1 c.
- une pincée de paprika fumé et une pincée de curry
- œuf pour œufs au plat 4 pcs.
Cuisine
Étape 1
Faites frire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Couper les pleurotes en fines lamelles.
Étape 3
Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter les morceaux de magret de canard cuit, la sauce soja et les pleurotes. Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
Étape 4
Versez le bouillon de canard et de champignons dans des assiettes, mettez 1 cuillère à café dans chacune. raisins secs doux, versez 1 c. sauce demi-glace, saupoudrer de paprika fumé et de poudre de cari (une pincée chacun). Poster les pois chiches.
Étape 5
Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir rapidement les œufs au plat de 4 œufs pour que le jaune reste liquide. Salez, mettez dans la soupe, saupoudrez de graines de sésame et servez.