Soupe aux champignons
Il existe de nombreuses recettes de soupes aux champignons. Beaucoup d'entre eux sont longs et difficiles à préparer. Nous vous proposons l'une des plus simples et des plus éprouvées, et il vous faudra un peu de temps pour la cuisiner directement.
Ingrédients
- 100 g de haricots rouges
- 50 g de cèpes séchés
- 75 g d'oignon
- 30 g d'huile végétale
- 75 g de carottes
- 2 l de bouillon de poulet
- 100 g de pommes de terre
- sel poivre
- coriandre verte et persil
Cuisine
Étape 1
La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, rincez soigneusement les champignons et faites-les tremper également - 2 heures avant la cuisson.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite des carottes coupées en fines tranches et faites-les frire pendant encore 5 à 10 minutes. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y les champignons. Verser l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
Étape 3
Rincez les haricots et ajoutez-les aux champignons. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre en dés.
Étape 4
Cuire encore 10 minutes, saler, poivrer, verser les légumes verts finement hachés et retirer immédiatement du feu. Couvrir avec quelque chose de chaud et laisser infuser pendant au moins 1 heure.