Sopa de champiñones
Hay muchas recetas de sopas de champiñones. Muchos de ellos son largos y difíciles de preparar. Ofrecemos uno de los más simples y probados, y tomará un poco de tiempo cocinarlo directamente.
Ingredientes
- 100 g de frijoles rojos
- 50 g de hongos porcini secos
- 75 g de cebolla
- 30 g de aceite vegetal
- 75 g de zanahorias
- 2 l de caldo de pollo
- 100 g patatas
- sal pimienta
- cilantro verde y perejil
Cocinando
Paso 1
La noche anterior, remoje los frijoles en agua fría durante 6-8 horas, enjuague bien los champiñones y remójelos también, 2 horas antes de cocinarlos.
Paso 2
Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal durante 5 minutos. Luego agregue zanahorias en rodajas finas y fríalas durante otros 5-10 minutos. Lleve el caldo a ebullición y agréguele los champiñones. Vierta el agua en la que se remojaron.
Paso 3
Enjuague los frijoles y agréguelos a los champiñones. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue las cebollas, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos.
Etapa 4
Cocine por otros 10 minutos, sal, pimienta, vierta las verduras finamente picadas e inmediatamente retire del fuego. Cubra con algo tibio y déjelo reposar durante al menos 1 hora.