Maquereau mariné au kvas
Ingrédients
Portions 4- 4 maquereaux frais ou surgelés (300g chacun)
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil
- feuilles vertes pour la décoration
- 3-4 m. l. jus de citron (1 citron)
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de kvas
- 125 ml de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café grains de poivre noir
- 4 c. l. huile végétale
- sel au goût
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 200C.
Étape 2
Videz le maquereau, rincez bien. Mettre le poisson dans un plat réfractaire en céramique ou en verre, saler, ajouter les grains de poivre et le laurier.
Étape 3
Arrosez le maquereau de jus de citron et ajoutez suffisamment de kvas pour presque recouvrir le poisson. Mettre au four et cuire 15-20 minutes.
Étape 4
Retirez le poisson du bouillon, séchez-le avec une serviette en papier. Couper le poisson encore chaud en filets.
Étape 5
Couper les feuilles de menthe en lanières. Hacher finement le persil et l'ail. Mélanger les légumes verts et l'ail, ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le poivre.
Étape 6
Disposez le poisson en une seule couche dans une assiette creuse, versez dessus la marinade, puis disposez le reste du poisson et versez également la marinade. Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pour laisser mariner pendant une journée. Servir parsemé d'herbes fraîches.