Kimchi (chou en coréen)

Ingrédients

• oignon vert - 1 bouquet
• 1 gousse de piment rouge
• vinaigre de riz - 5 c. l.
• 1 gousse de piment vert
• 2 Art. l. paprika
• morceau de racine de gingembre 4 cm
• 5 m. l. sauce soja
• 0,5 cuillère à café de glutamate monosodique
• sucre - 2 c.
• 1 chou chinois
• ail - 2 gousses
• 3 Art. l. sel

Cuisine

Étape 1

Épluchez le chou chinois des feuilles supérieures. Coupez le chou en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-le en lanières de 1 cm de large Mettez le chou dans un bol profond, saupoudrez de sel. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 24 heures.

Étape 2

Après une journée, mélangez légèrement le chou avec vos mains, égouttez le jus libéré.

Étape 3

Lavez les oignons verts, coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez l'ail. Lavez le piment rouge et vert, retirez la tige et les graines, hachez-les finement. Pelez et râpez le gingembre. Ajouter au chou et remuer.

Étape 4

Mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le sucre, le paprika, le glutamate monosodique et un peu d'eau. Verser le mélange obtenu dans le chou. Si le chou n'est pas complètement recouvert, ajouter de l'eau. Fermez le bol avec un couvercle et laissez infuser au froid pendant 2-3 jours.