Kimchi (repollo en coreano)
Ingredientes
Porciones 10 porciones- cebolla verde - 1 manojo
- 1 vaina de chile rojo
- vinagre de arroz - 5 cucharadas. yo
- 1 vaina de chile verde
- 2 arte. yo pimenton
- trozo de raíz de jengibre 4 cm
- calle 5 yo salsa de soja
- 0,5 cucharaditas de glutamato monosódico
- azúcar - 2 cucharadas
- 1 col china
- ajo - 2 dientes
- 3 arte. yo sal
Cocinando
Paso 1
Pela la col china de las hojas superiores. Cortar en 4 partes a lo largo, luego cortar en tiras de 1 cm de ancho.Poner el repollo en un recipiente hondo, espolvorear con sal. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 24 horas.
Paso 2
Después de un día, mezcle ligeramente el repollo con las manos, drene el jugo liberado.
Paso 3
Lave las cebollas verdes, córtelas en aros finos. Pelar y picar el ajo. Lavar los chiles rojo y verde, quitarles el tallo y las semillas, picarlos finamente. Pelar y rallar el jengibre. Agregue al repollo y revuelva.
Paso 4
Mezclar la salsa de soja con vinagre, azúcar, pimentón, glutamato monosódico y un poco de agua. Vierta la mezcla resultante en el repollo. Si el repollo no está completamente cubierto, agregue agua. Cierre el recipiente con una tapa y déjelo reposar en frío durante 2-3 días.