Falafel de pois écrasés

Ingrédients

• 250 g de petits pois écrasés
• 20 g de gingembre frais
• 0,5 piment frais
• coriandre
• ail - 4 gousses
• huile végétale - pour la friture
• 1 cuillère à café Safran des Indes
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• oignon
• sel
• levure chimique
• 5 m. l. couscous
• 3–4 m. l. tourmenter

Cuisine

Étape 1

Jetez les petits pois, préalablement trempés pendant une nuit, dans une passoire en laissant un peu d'eau dans laquelle ils ont été trempés. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre, hachez l'oignon très finement. Rincer la coriandre, sécher, hacher. Retirez les graines du piment et hachez-le finement.

Étape 2

Placer les pois, la coriandre, l'ail et le gingembre dans un bol mélangeur, ajouter l'eau dans laquelle les pois ont été trempés et réduire en purée.

Étape 3

Mettre la purée de petits pois dans un bol, ajouter le cumin, le curcuma, le piment, l'oignon haché, la farine, la levure chimique et le couscous. Saler, poivrer, mélanger pour faire une pâte épaisse. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau, s'il est trop liquide, ajoutez de la farine ou du couscous.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde. Roulez la pâte en boules de taille moyenne et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec une salade verte et des tranches de citron.