Crème pâtissière de Pâques

Ingrédients

• lait - 250 ml
• crème sure - 3 c. l.
• beurre - 130 g
• levure sèche - 7 g
• sel - 1/3 h. l.
• vanille - 1 gousse
• œuf de poule - 4 pcs.
• sucre - 225 g
• farine - 700 g
• raisins secs - 100 g
• sucre en poudre - 100-200 g
• cognac - 100g
• jus de citron - 1-2 c.

Cuisine

Étape 1

Rincez les raisins secs à l'eau. Faire tremper les raisins secs dans le cognac pendant une nuit ou pendant plusieurs heures. Après trempage, un peu de temps avant d'ajouter à la pâte, séchez un peu les raisins secs sur une serviette.

Étape 2

Commençons une vapeur. Verser la levure dans 40 ml de lait chaud et 1 cuil. Sahara. Laisser jusqu'à ce que le "bouchon" apparaisse.

Étape 3

Versez 210 ml de lait et 50 g de beurre dans une petite casserole. Couper la gousse de vanille, retirer les graines et les mettre dans une casserole. Nous avons mis le feu. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et versez-y 50 g de farine tamisée. Remuer énergiquement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Nous laissons le "infusion" refroidir.

Étape 4

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec du sel. Vous pouvez ajouter toutes les épices pour la cuisson à votre goût et ajouter 110 g de sucre. Fouetter jusqu'à consistance légèrement mousseuse. Mélanger la masse de jaune avec la pâte.

Étape 5

Dans un autre bol, battre 3 protéines et 110 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème sure et 80 g de beurre fondu. Verser le mélange dans le bol avec l'infusion. Ajoutez-y la pâte bouillie.

Étape 6

Dans la masse obtenue, ajoutez le reste de la farine tamisée en plusieurs parties, en pétrissant bien. Couvrir de papier d'aluminium ou d'un torchon humide. Ou la pâte peut être mise dans un sac. Laisser la pâte pendant 1-2 heures.

Étape 7

Une fois que la pâte a reposé et bien levé, dégazez-la. Incorporer les raisins secs à la pâte. Et nous déposons la pâte dans des moules, j'avais des moules en papier pour les gâteaux de Pâques, ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec quoi que ce soit. Nous remplissons les formes avec de la pâte pour 1/3 partie. Couvrir avec une serviette et laisser encore 30 à 60 minutes.

Étape 8

Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux). Après cuisson, sortez les gâteaux, posez-les sur une grille et laissez refroidir.

Étape 9

Le temps du glaçage. Le 1 blanc d'œuf restant est mélangé avec le sucre en poudre tamisé. Ici on regarde la consistance, ajouter du jus de citron. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage si vous le souhaitez.

Étape 10

Nous décorons les gâteaux de Pâques avec de la glaçure en en enduisant le dessus. À votre discrétion, vous pouvez ajouter une garniture de confiserie ou tout ce que votre cœur désire.