Ostercreme

Zutaten

• milch - 250 ml
• saure Sahne - 3 EL. l.
• Butter - 130 g
• Trockenhefe - 7 g
• salz - 1/3 h. l.
• Vanille - 1 Schote
• Hühnerei - 4 Stk.
• Zucker - 225 g
• Mehl - 700 g
• Rosinen - 100 g
• Puderzucker - 100-200 g
• cognac - 100 g
• Zitronensaft - 1-2 TL

Kochen

Schritt 1

Rosinen mit Wasser abspülen. Die Rosinen über Nacht oder mehrere Stunden in Cognac einweichen. Trocknen Sie die Rosinen nach dem Einweichen einige Zeit vor dem Hinzufügen zum Teig etwas auf einer Serviette.

Schritt 2

Lassen Sie uns einen Dampf starten. Gießen Sie Hefe in 40 ml warme Milch und 1 TL. Sahara. Lassen Sie, bis die "Kappe" erscheint.

Schritt 3

210 ml Milch und 50 g Butter in einen kleinen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausnehmen und in einen Topf geben. Wir zünden an. Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und 50 g gesiebtes Mehl einfüllen. Kräftig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wir lassen das "Gebräu" abkühlen.

Schritt 4

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Salz mischen. Sie können beliebige Gewürze zum Backen nach Ihrem Geschmack hinzufügen und 110 g Zucker hinzufügen. Rühren, bis es leicht schaumig ist. Die Eigelbmasse mit dem Teig verrühren.

Schritt 5

In einer separaten Schüssel 3 Proteine und 110 g Zucker schaumig schlagen. Saure Sahne und 80 g geschmolzene Butter hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem Sud. Fügen Sie dort den gekochten Teig hinzu.

Schritt 6

In die resultierende Masse das restliche gesiebte Mehl in Teilen geben und gut kneten. Mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken. Oder der Teig kann in eine Tüte gesteckt werden. Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 7

Sobald der Teig gut geruht und aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch. Die Rosinen unter den Teig rühren. Und wir legen den Teig in Formen, ich hatte Papierformen für Osterkuchen, sie müssen mit nichts geschmiert werden. Wir füllen die Formen zu 1/3 mit Teig. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 30-60 Minuten einwirken lassen.

Schritt 8

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchen 30 Minuten backen (die Garzeit hängt von der Größe der Kuchen ab). Nach dem Backen die Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Zeit für Zuckerguss. Das restliche 1 Eiweiß wird mit dem gesiebten Puderzucker vermischt. Hier schauen wir uns die Konsistenz an, fügen Zitronensaft hinzu. Nach Belieben können Sie dem Frosting Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Schritt 10

Wir dekorieren Osterkuchen mit Glasur und beschichten die Oberseiten damit. Nach Belieben können Sie Süßwaren-Topping oder was auch immer Ihr Herz begehrt hinzufügen.