Flan de pascua
Ingredientes
Porciones 5- leche - 250ml
- crema agria - 3 cucharadas. yo
- mantequilla - 130 g
- levadura seca - 7 g
- sal - 1/3 h. yo
- vainilla - 1 vaina
- huevo de gallina - 4 piezas
- azúcar - 225 g
- harina - 700 g
- pasas - 100 g
- azúcar en polvo - 100-200 g
- coñac - 100 g
- jugo de limón - 1-2 cucharaditas
Cocinando
Paso 1
Enjuague las pasas con agua. Remoje las pasas en coñac durante la noche o durante varias horas. Después de remojar, un tiempo antes de agregar a la masa, seque un poco las pasas en una servilleta.
Paso 2
Vamos a empezar un vapor. Vierta la levadura en 40 ml de leche tibia y 1 cucharadita. Sáhara. Dejar hasta que aparezca la "tapa".
Paso 3
Vierta 210 ml de leche y 50 g de mantequilla en una cacerola pequeña. Cortar la vaina de vainilla, sacar las semillas y ponerlas en una cacerola. Ponemos fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, retire la cacerola del fuego y vierta 50 g de harina tamizada. Remueve enérgicamente para que no se formen grumos. Dejamos que el "brebaje" se enfríe.
Paso 4
Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con sal. Puede agregar cualquier especia para hornear a su gusto y agregar 110 g de azúcar. Batir hasta que quede ligeramente esponjoso. Mezclar la masa de yema con la masa.
Paso 5
En un recipiente aparte, bata 3 proteínas y 110 g de azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue la crema agria y 80 g de mantequilla derretida. Vierta la mezcla en el recipiente con el brebaje. Agregue la masa hervida allí.
Paso 6
En la masa resultante, agregue la harina tamizada restante en partes, amasando bien. Cubra con papel aluminio o una toalla húmeda. O la masa se puede poner en una bolsa. Deja la masa durante 1-2 horas.
Paso 7
Una vez que la masa haya reposado y subido bien, golpéela. Revuelva las pasas en la masa. Y colocamos la masa en moldes, tenía moldes de papel para pasteles de Pascua, no necesitan lubricarse con nada. Rellenamos los formularios con masa por 1/3 parte. Cubrir con una toalla y dejar actuar otros 30-60 minutos.
Paso 8
Precalentar el horno a 180 grados. Hornea los pasteles durante 30 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño de los pasteles). Después de hornear, saque los pasteles, colóquelos sobre una rejilla y déjelos enfriar.
Paso 9
Hora del glaseado. La clara de huevo restante se mezcla con el azúcar en polvo tamizada. Aquí nos fijamos en la consistencia, agregue jugo de limón. Si lo desea, puede agregar colorante para alimentos al glaseado.
Paso 10
Decoramos pasteles de Pascua con glaseado, cubriendo la parte superior con él. A su discreción, puede agregar cobertura de confitería o lo que su corazón desee.