Sauce aux groseilles
La sauce aux groseilles est un condiment anglais composé généralement de groseilles, de sucre et de romarin. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui comprennent des vins blancs ou rouges, de la moutarde, des zestes d'orange ou de citron, moins souvent des échalotes. Cette sauce est généralement servie avec de la viande ou de la volaille, elle se marie particulièrement bien avec l'agneau rôti, l'oie ou la dinde.
Ingrédients
Portions 6–8- 1 brin de thym
- le zeste d'une demi-orange
- jus d'une demi-orange
- 100 g de confiture de cassis ou de groseille
- 100-120 ml de jus d'orange
- 1-2 cuillères à café Moutarde de Dijon
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Cuisine
Étape 1
Hacher les feuilles et le zeste de thym.
Étape 2
Confiture de groseilles légèrement tiède avec du jus d'orange, passer au tamis si désiré.
Étape 3
Ajouter le thym, le zeste et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec de la volaille froide ou grillée ou de l'agneau.