Soupe froide de courgettes aux pistaches
Par temps chaud, rien de mieux qu'un bol de soupe froide. Et si vous en avez déjà marre de l'okroshka et de l'holodnik traditionnels, essayez notre version de courgettes. Le goût vous surprendra agréablement.
Ingrédients
Portions 6- 1 kg de potimarron ou de courgette
- 50 g de pistaches, et plus pour servir
- 2 grosses poignées d'épinards
- 5 brins de basilic
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de crème épaisse
- jus de 1 citron
- poivre noir fraichement moulu
- huile d'olive
- sel
- une poignée de roquette
Cuisine
Étape 1
Si la peau des courgettes est épaisse, retirez-la. Coupez les courgettes en deux et retirez les graines. Couper les courgettes en morceaux.
Étape 2
Mettez les courgettes, les pistaches, les épinards, les oignons et l'ail pelés, les feuilles de basilic dans un bol mélangeur. Moudre en une purée lisse. Verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide. Remuer la soupe et placer au congélateur pendant 15 minutes.
Étape 3
Verser la soupe dans des bols, garnir de roquette, de feuilles de basilic et saupoudrer de pistaches hachées. Garnir de crème et arroser d'huile d'olive.