Salade de chou chinois aux moules
Ingrédients
Portions 4 portions- 500 g de chou chinois
- l'écharpe
- 4-5 petites pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe. l. moutarde douce
- sel
- vinaigre de xérès - 1 c. l.
- 500 g de moules
- huile d'olive - 4 c.
- 5 tomates cerises
- vin blanc sec
- basilic frais
Cuisine
Étape 1
Lavez les pommes de terre, sans les éplucher, faites bouillir pendant 15 minutes. dans de l'eau salée bouillante. Égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre, épluchez-les. Couper en cercles, arroser de vin. Déposez les moules sur une plaque allant au four. Mettre au four préchauffé pour ouvrir. Laisser refroidir, retirer le contenu. Mettre la chair de moules dans un bol, arroser de vinaigre mélangé à de la moutarde. Trancher finement le chou. Nettoyer et hacher l'échalote. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Mélanger le chou et les échalotes. Saler, poivrer, arroser d'huile et bien mélanger. Déposez le mélange sur un plat. Mélanger la chair de moules avec les pommes de terre marinées au vin ainsi que la marinade. Répartir sur le chou. Garnir de moitiés de tomates cerises, de basilic haché et servir immédiatement.