Céleri, Pamplemousse, Craquelins, Soupe au poulet

Soupe de poulet aux agrumes

Soupe de bouillon de poulet aux légumes et jus de pamplemousse

Ingrédients

Portions 6
  • oignon - 1 pc.
  • carottes - 1 pc.
  • céleri - 2 branches
  • bouillon de poulet - 1,5 l
  • chapelure - 175 g
  • jaunes d'oeufs - 3 pcs.
  • jus de pamplemousse frais - 125 ml
  • vin blanc - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel poivre
  • huile d'olive

Cuisine

Étape 1

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter l'oignon finement haché. Mijoter 3 mn. Ajouter les carottes et le céleri finement hachés, cuire encore quelques minutes. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, cuire 5 à 10 minutes.

Étape 2

Versez quelques louches de soupe dans le bol de la moissonneuse-batteuse et mettez les craquelins. Moudre. Transférer le mélange dans la soupe. Fouetter les jaunes d'œufs, le jus de pamplemousse et le vin dans un robot culinaire.

Étape 3

Mettez la soupe à feu doux et versez-y progressivement le mélange d'œufs en remuant de temps en temps. Ne laissez pas bouillir la soupe. La soupe doit épaissir. Retirer du feu.

Étape 4

Bon appétit!

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