Soupe de poulet aux agrumes
Soupe de bouillon de poulet aux légumes et jus de pamplemousse
Ingrédients
Portions 6- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- céleri - 2 branches
- bouillon de poulet - 1,5 l
- chapelure - 175 g
- jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- jus de pamplemousse frais - 125 ml
- vin blanc - 1 cuillère à soupe. l.
- sel poivre
- huile d'olive
Cuisine
Étape 1
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter l'oignon finement haché. Mijoter 3 mn. Ajouter les carottes et le céleri finement hachés, cuire encore quelques minutes. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, cuire 5 à 10 minutes.
Étape 2
Versez quelques louches de soupe dans le bol de la moissonneuse-batteuse et mettez les craquelins. Moudre. Transférer le mélange dans la soupe. Fouetter les jaunes d'œufs, le jus de pamplemousse et le vin dans un robot culinaire.
Étape 3
Mettez la soupe à feu doux et versez-y progressivement le mélange d'œufs en remuant de temps en temps. Ne laissez pas bouillir la soupe. La soupe doit épaissir. Retirer du feu.
Étape 4
Bon appétit!