Pain Borodino dans une machine à pain

Ingrédients

• 2 cc de levure sèche
• 100 g de farine de blé
• 450 g de farine de seigle
• 1,5 h.l. an
• 4 c. l. malt de seigle
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 m. l. ours en peluche
• 1,5 m. l. vinaigre de cidre de pomme
• graines de coriandre au goût
• cumin au goût
• 360 ml d'eau

Cuisine

Étape 1

Versez le malt dans un récipient (gobelet profond), versez de l'eau bouillante dessus, remuez rapidement, couvrez et laissez reposer 8 minutes. brasser.

Étape 2

Ajouter la levure, la farine de blé et de seigle tamisée, le sel et le miel liquide au mélange.

Étape 3

Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, les graines de coriandre au mélange. Vous pouvez ajouter de l'ail haché au goût.

Étape 4

Prenez le malt brassé et l'eau, versez l'eau progressivement, d'abord 330 ml, puis au pétrissage de la pâte, si vous avez besoin de 30 ml supplémentaires. Lors du pétrissage de la pâte, la pâte doit être enroulée, recueillie comme un kolobok autour de la lame de peigne.

Étape 5

Laisser lever le pain. La façon dont la pâte s'adapte est presque invisible, mais ne vous précipitez pas pour ouvrir le four, n'interférez pas avec le processus, attendez que la machine à pain signale que le travail est terminé. Lorsque la machine à pain émet un bip, retirez le pain, placez-le sur une grille, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.