Viande, Du boeuf, Filet de bœuf, Déjeuner, Étroit

Tartare de boeuf

Name: Tartare de boeuf
Ingredients: boeuf, filet - 400 g; oeufs de caille - 2 pcs.; œuf de poule - 1 pc.; cornichons marinés - 6-8 pcs.; câpres marinées - 2 c. l.; persil - 1 bouquet; oignon blanc doux - 0,5 têtes; huile d'olive - au goût; gros sel de mer - au goût; grains de poivre noir - au goût; sauce Worcestershire

November 15,2022

Ingrédients

boeuf, filet - 400 g
oeufs de caille - 2 pcs.
œuf de poule - 1 pc.
cornichons marinés - 6-8 pcs.
câpres marinées - 2 c. l.
persil - 1 bouquet
oignon blanc doux - 0,5 têtes
huile d'olive - au goût
gros sel de mer - au goût
grains de poivre noir - au goût
sauce Worcestershire

Cuisine

Étape 1

Faites bouillir l'œuf de poule, hachez-le finement ou passez-le dans une passoire.

Étape 2

Hacher finement les cornichons, les câpres, le persil et l'oignon. Concassez les grains de poivre dans un mortier.

Étape 3

Couper la viande en petits morceaux avec un couteau. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Étape 4

Former des boules portionnées, à l'aide d'un anneau culinaire, déposer le tartare sur une assiette. Mettez les cornichons, les câpres, les oignons, le persil à côté de la viande. Déposer délicatement l'œuf de caille sur le tartare. Servir plus de sauce Worcestershire.