Pavé de boeuf au beurre parfumé

Ingrédients

• steaks de boeuf 1 pc.
• beurre 100 g
• thym 1 pc.
• oignon 1 pc.
• vinaigre de vin 2 c. l.
• sucre 1 c. l.
• eau chaude 1/2 c.
• huile d'olive 2 cuil. l.
• poivre noir

Cuisine

Étape 1

Nous sortons la viande de l'emballage et la laissons "respirer" pendant une heure sans réfrigérateur. Nous sortons également le beurre du réfrigérateur, il doit devenir absolument mou.

Étape 2

Arroser les steaks d'huile d'olive et saupoudrer de poivre fraîchement moulu. Au fait, aujourd'hui, sur ma propre expérience, j'ai décidé de saler à nouveau la viande après la cuisson. Non, pas le mien. Donc, si vous êtes avec moi, nous salerons aussi. Laisser mariner 2 heures à température ambiante

Étape 3

Pendant que nous fabriquons de l'huile parfumée. Nous prenons notre beurre "décongelé" et le stockons dans un bol. Marinez l'oignon. Nous l'avons coupé très finement.

Étape 4

Versez l'eau chaude et le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre et 1/2 c. sel. Mélangeons. Envoyons un oignon là-bas. Mon thym... et couper ses feuilles dans l'huile. Nous filtrons l'oignon à travers un tamis et l'envoyons à l'huile. Ajouter une pincée de sel Pétrir la masse avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Nous refroidissons.

Étape 5

Après le temps de marinade, nous chauffons la poêle à griller et mettons nos steaks. Frire pendant 2 minutes de chaque côté, puis faire pivoter la viande de 90 degrés dans le même plan (ne pas retourner) pour faire un motif en treillis sur la viande.

Étape 6

Quand on retourne les steaks, mettre un morceau de beurre sur chacun (j'ai coupé les morceaux en deux). Frire également - 2 minutes, tourner, 2 minutes. Ensuite, retirez dans une assiette avec le côté "huile" vers le bas, et faites frire fraîchement et mettez à nouveau un cercle de beurre sur chaque steak. Couvrir avec un couvercle et laisser le steak 10 minutes. "Détendez-vous".