Poire au four aux crevettes
Ingrédients
Portions 4- 4 petites poires, fermes et mûres
- 8 tranches de gouda
- 12 crevettes crues décortiquées moyennes
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- jus de 1 citron
- 2-3 brins de coriandre
- huile d'olive extra vierge pour servir
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Poires coupées en deux. Retirez le noyau avec une cuillère. Sur le côté opposé, coupez un peu de pulpe pour que la poire soit stable. Arroser les poires avec la moitié du jus de citron. Faire revenir avec 20 g de beurre des deux côtés pendant 2 minutes. Transférer les poires dans un plat allant au four tapissé de papier cuisson.
Étape 2
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Chaque crevette doit s'ouvrir comme un "livre". Frire avec le beurre restant pendant 1-1,5 minutes. de chaque côté.
Étape 3
Hacher finement 4 crevettes. Mélanger avec l'ail passé au pressoir et le jus de citron restant. Répartir la garniture sur les poires en la pressant dans les creux.
Étape 4
Garnir de crevettes entières et d'un morceau de fromage pour que la queue des crevettes soit visible. Cuire au four à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
Étape 5
Hachez finement la coriandre et broyez-la au mortier avec du sel et du poivre. Sortez leur forme de four. Dresser les poires sur des assiettes, arroser d'huile d'olive et saupoudrer du mélange d'épices.