Assortiment "Leila"

Name: Assortiment "Leila"
Total time: 1h
Yield: 4-6
Cuisine: Géorgien
Ingredients: 280 g de semoule de maïs blanc; 280 g d'eau tiède; huile végétale pour la friture; 350 g d'aubergines; 50 g d'oignon rouge; 7 g de piment vert fort; 50 g de coriandre verte; 120 g de noix; 10 g de vinaigre; sel et ail au goût; 250 g de haricots verts; 120 g de noix; 20 g d'oignon rouge; 1/2 c. utsho-suneli; 40 g de coriandre verte; 5 g d'adjika; sel, piment et ail au goût; 350 g de chou blanc; 120 g de noix; 20 g d'oignon; 1/2 c. utsho-suneli; 20 g de coriandre verte; 20 g d'adjika; sel, piment et ail au goût; 250 g de haricots rouges; 120 g de noix; 20 g d'oignon rouge; 60 g de coriandre verte; sel, poivre épicé et ail au goût; 400 g de betteraves bouillies, râpées sur une râpe grossière

January 25,2023

L'assortiment "Leyla" se compose de six types de pkhali : épinards, haricots verts et rouges (lobio), betteraves, chou et aubergine, galettes de maïs mchadi, suluguni de deux types : régulier et fumé, ainsi que des cornichons géorgiens (poivre, ail sauvage , tomates).

Ingrédients

Portions 4-6

280 g de semoule de maïs blanc
280 g d'eau tiède
huile végétale pour la friture
350 g d'aubergines
50 g d'oignon rouge
7 g de piment vert fort
50 g de coriandre verte
120 g de noix
10 g de vinaigre
sel et ail au goût
250 g de haricots verts
120 g de noix
20 g d'oignon rouge
1/2 c. utsho-suneli
40 g de coriandre verte
5 g d'adjika
sel, piment et ail au goût
350 g de chou blanc
120 g de noix
20 g d'oignon
1/2 c. utsho-suneli
20 g de coriandre verte
20 g d'adjika
sel, piment et ail au goût
250 g de haricots rouges
120 g de noix
20 g d'oignon rouge
60 g de coriandre verte
sel, poivre épicé et ail au goût
400 g de betteraves bouillies, râpées sur une râpe grossière
150 g de noix
40 g de coriandre verte
5 g d'adjika
sel, piment et ail au goût
250 g d'épinards
120 g de noix
20 g d'oignon
40 g de coriandre verte
5 g d'adjika
Sel, piment et ail au goût

Cuisine

Étape 1

Pour le pkhali aux épinards, faites bouillir les épinards et hachez-les finement. Oignon, ail, coupés très finement. Passez les noix dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Bien mélanger tous les ingrédients, ajouter l'adjika et le sel (ajouter le sel avec précaution, l'adjika est déjà salé). Former des petites boules, presser légèrement et donner une forme oblongue.

Étape 2

Préparez d'autres types de pkhali de la même manière, en faisant bouillir l'ingrédient principal jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 3

Pour préparer le mchadi, pétrissez bien la pâte à partir de semoule de maïs et d'eau, formez des galettes rondes et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale.

Étape 4

Disposer un assortiment de pkhali, mchadi, fromages et cornichons sur une assiette. Décorez avec de la verdure.